|
Кизил: хозяйственная ботаникаЦарь Алексей Михайлович был великий охотник до всякого рода иноземных растений и велел при случае завозить их и высаживать в Подмосковье. Чего только не повидали москвичи! По царскому указу то хлопок сеют - для получения "хлопковой бумаги", то в Измайловском парке пальмы сажают, то виноградных кустов понатычут, а рядом с ними персиковые, миндальные и кизиловые деревца. Помаются, помаются южные пришельцы, да с божьей помощью и перемрут. Одним словом, не давалась царю интродукция. Приезжали из-за моря подряженные садовые мастера, опустошали царскую казну, а вырастить под Москвой южные "дерева" так и не смогли. Зачем же царю понадобился тот самый кизил, разговор о котором пойдёт в этой главе? Может, прослышал он о необыкновенных свойствах древесины, может прельстился экзотическим названием дерева, а может прознал о целебных свойствах диковинных южных ягод? "Туземцы Крыма, - пишет В. Х. Кондараки, - считаю кизиловый плод чрезвычайно полезным при всякого рода болезнях, если его употреблять в виде отвара. В этих убеждениях они рассказывают, что все знаменитые медики древних времён, заезжая в Тавриду, не оставались в ней потому, что видели множества кизила, как самого лучшего врача против всех болезней, свойственных человеческому организму". Жители Крыма лечили кишечные недомогания отваром из кизиловых листьев. Отвар из сухих плодов числился как неплохое противолихорадочное средство при простудах, его советовали пить тем, кто страдал отсутствием аппетита. Гомеопаты уже давно используют свежую кизиловую кору для приготовления различных целебных эссенций. В кизиловой коре, ягодах и листьях содержатся органические кислоты, сахара, пектины, минеральные вещества и таниды, кроме того кизил бактерициден, а в его плодах витамина С столько же, сколько в чёрной смородине. -- С незапамятных времён женщины Кавказа умели делать замечательный витаминный лаваш: протёртый кизил разливали в плоские формы, сушили в печах и на солнце, а потом туго скатывали в рулоны. В годы первой мировой войны кизиловый лаваш помог ликвидировать цингу на Кавказском фронте. Выручал кизил и в годы второй мировой войны. Первое сообщение о его излечивающих свойствах появилось в печати как раз в суровом сорок первом. В "Хозяйственной ботанике" (имеется ввиду книга "Хозяйственная ботаника, заключающая в себе описания, изображения полезных и вредных для человека растений и изданная Н. Щегловым. 1828 год) написано, что на юге страны неспелые плоды кизила солят вместе с лавровым листом и фенхелем и употребляют вместо олив. В Крыму хорошо известны были сладкие кизиловые коржики, для приготовления которых муку замешивали на кизиловой мятой массе, добавляли соль, сахар, яйца и соду. На Кавказе из плодов кизила парили кислые супы, приправляли мясные и рыбные блюда. Греки и римляне тоже солили кизил, как маслины, и кто победнее ел их с хлебом и сыром, а кто побогаче - с мясом и рыбой. Когда-то П. И. Сумароков, захваченный зрелищем естественных "плодовитых садов" с обилием диких яблонь, груш, рябины, кизила, отмечал в своих записках о путешествиях по Крыму: "Какой бы садовник не устыдился, слича своё искусство с мастерством природы". Что касается кизила, то природа, действительно, расстаралась. Плоды у него и желтоватые, и красные, и чёрные, на любой вкус: и кислые, и послаще. Форма то цилиндрическая, то бочонком, то грушкой. По местной крымской примете урожай на кизил предвещает холодную зиму. Как правило, примета эта бывает верной, и в холодные зимы особенно уютно смотрятся на кухонных полках выстроившиеся в ряд банки, в которых терпеливо ждут своего часа кизиловые желе, компоты, джемы, сиропы и варенье. Очень любят кизил птицы, и тот, кто собирал его, знает, что тронутые пернатыми ягоды - птичьи поклёвыши - самые сладкие. Поздней осенью поднимитесь в горы, притаитесь где-нибудь неподалёку от кизиловых деревьев и, если вам повезёт, увидите, как ищет на земле лисица опавшие ягоды и жадно глотает их. То же самое можно сказать о мышевидных грызунах, зайцах и диких копытных. |
|
