начало::окончание
Плавательного пузыря у акул нет. Это и хорошо, и плохо. Хорошо потому, что они безболезненно переносят быстрый подъём с глубин к поверхности, на, а плохо потому, что акулы, переставая двигаться, испытывают недостаток кислорода, начинают непроизвольно притапливаться и погружаются в воду. Наверное, это о них сказано: "Движение - это жизнь". Ещё точнее и определённее говорили греки: "Плавать - значит жить". Двигаться акулы должны не как-нибудь, а быстро, так как только при этом условии их организм в достаточной степени, через жабры, снабжается кислородом. Поэтому даже в огромных, по-современному оборудованных бассейнах и океанариях акулы редко выживают больше месяца. Ясно, что в замкнутом пространстве не очень-то "разбежишься" и разовьёшь присущую им солидную скорость.
Кошачья акула
--
В охоте на рыб акулы прицельно стремительны и осечек почти не бывает. Японскими учёными установлено, что эти хищницы способны воспринимать низкочастотные колебания, которые производят рыбы с помощью плавательного пузыры. Приняв эти колебания к сведению, акулы безошибочно находят их источник, и жертва обречена. Способны акулы и по запаху находить добычу, даже в том случае, если пахучее вещество разведено в соотношении 1 часть на 1,5 миллиона частей воды. Если катран будет изранен сам, предположим, дельфинами, то и на это "пиршество" могут приплыть свои же братья и сёстры и расправиться с пострадавшим. Кровь и, особенно, мясо акул имеют специфический запах, и потому португальские рыбаки используют его как приманчивую насадку на крючки.
Теперь упомянем об опасных для человека акулах. Ведь сейчас многие наши соотечественники предпочитают отдыхать на берегах океанов и тропических морей, где живут кровные родственники двух скромненьких наших акул. Размеры этих родственников могут достигать чудовищных величин. В длину 15-20 м. Ясно, что встреча в воде с таким "дредноутом" может потрясти воображение любого человека, даже в том случае, если эта акула питается только мелкими рачками.
Однако эта "безгрешность" на лбу у акулы не написана, и потому купаться в незнакомых водах надо с большой осторожностью. Обычно пляжи от вторжения акул в наше время отгорожены, но мало ли что бывает... Описана же в литературе масса случает нападения акул на людей, о чём писали, начиная с античных времён. Однако, из 250 видов акул только 50 представляют какую-то опасность для человека, а из этих пятидесяти типичных людоедов - всего лишь 2-3 вида и, тем не менее, осторожность, осторожность и ещё раз осторожность. А лучше всего приезжайте в Крым, у нас море светится и акулы не кусачие.
Теперь коротко о применении акульего мяса в пищу человеком. До революции крымские рыбаки вывозили за пределы полуострова в центральные районы России много засоленных катранов и продавали их безголовых и обесшкуренных как осетров. В Керчи на рыбокомбинате готовили копчёные балыки из акул, добытых в Индийском океане. Заметим, кстати, что и наши катрана вполне бы подошли для этих целей. Издавна в Крыму местные жители вытапливали из катраньей печени богатый витамином "А" жир. В настоящее время и мясо, и печень катранов часто можно видеть на крымских рынках. Нельзя сказать, что их расхватывают "на ура", однако берут.
За рубежом на пищевые потребы катранов ловят в Корее, Японии, Китае, Англии, Норвегии и ещё ряде стран. Опять жи обезглавленных и без шкур, катранов в Германии продают над названием "морской угорь", в США это - "кубинская треска", "белая рыба", "бакалас", а то и палтусом могут назвать. Копчёные акульи плавники покупают как "рыбные отбивные" или "телячью рыбу". Вкусом они несколько напоминают телятину.
В Англии, по свидетельству очевидцев, акулье мясо ценится дороже сельди. Доктор биологических наук Н. В. Парин, наш соотечественник, очень рекомендует готовить из катраньего мяса балыки. Он пишет, что по вкусу они, при умелом засоле, ни в чём не уступают осетровым. Ценно и то, что в акульем мясе совершенно нет костей, оно жирное, и белков в нём больше, чем в яйцах и молоке. Так что не пренебрегайте катраном, земляки.
Изучать акул на Руси начали ещё в 18 веке. Академик Российской Академии наук И. П. Лепёхин так писал о своём решении опубликовать свои данные об акулах: "Почёл я стоящим труда делом поместить в ежемесячных от Академии издаваемых сочинениях... описание акулы для любопытства обществу".
Называли катрана по-разному: собачья акула, нокотница, акула-собака, ноготница, мокой. Встречается чаще всего катран в Чёрном море в районе Тендеры. На Кара-Даге отмечены два редчайших случая, когда катрана выловили на самодур.
на верх страницы::начало::окончание::Чёрное море::на главную
